为规范现场制售食品经营行为、强化食品安全监管，近日，淄博市市场监管局在桓台县信誉楼召开全市销售环节主体责任落实暨现场制售合规经营现场观摩会。市局党组成员、副局长荆刚出席会议并讲话。

与会人员现场观摩信誉楼现场制售工作，学习其在场地布局、流程管控、制度落实等方面的合规经验。随后，会议开展行政指导，深入解读市场监管总局97号令及现场制售食品相关法规标准，明确经营主体在原料采购、加工制作等环节的合规要求。

会议要求，监管部门与经营主体要以此次会议为契机，强化担当、主动合规，以监管与自律双轮驱动筑牢食品安全防线。

会议强调，要聚焦“三类人”“三件事”“三本台账”，实现“五个到位”。强化企业自查。各经营主体须严格履行食品安全主体责任，明确区分、严格落实“周排查”与“食品安全自查”，规范日管控、周排查、月调度三本台账管理。加强员工培训，确保食品安全总监、食品安全员每年培训不少于40小时。强化监督检查。重点检查经营主体落实食品安全主体责任情况，确认经营主体是否按照要求落实“日管控、周排查、月调度”工作机制并规范填写留存三本台账；严查从业人员健康管理与操作规范、制售环境清洁消毒情况，包括加工场所、设备设施、工用具的清洗消毒记录及实际状态；细究原料采购贮存环节，核对进货查验记录、索证索票是否齐全，食品贮存条件是否符合要求，确保各项操作符合食品安全标准。强化执法查处，市场监管部门对违法违规行为依法查处，严格落实处罚到人规定，通过曝光典型案例形成有效警示震慑。

市局有关科室，各区县局分管负责人，相关科室负责人及部分企业代表参加会议。

（来源：淄博市市场监管局）